クリスマスケーキ・レシピについて調べてみた件2015 二人用・サイズ・ブッシュドノエル

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二人で二人分^^二人だけの手作りクリスマスケーキ‼︎

二人分のケーキって意外と小さいもの………

クリスマスのメインはケーキかもしれませんが

それ以外にフライドチキンなどの肉料理やアルコール類などで

以外とケーキにたどり着くころにはおなか一杯だったりしませんか。

一人分のケーキを二つ買ってきても良いですが、ちょっと味気ない。

手作りしようと思うと、大体レシピは3~4人分用の大きいものだったりします。

ここでは、ちょうど二人分の材料も少なめな小さめケーキの作り方をご紹介します^^

できれば、二人で仲良く手作りすると楽しいかもしれません。

定番のブッシュドノエル(長さ10㎝)を二人分作ってみましょう‼︎



引用元 http://pds.exblog.jp/pds/1/201212/16/13/d0169613_15391599.jpg

引用元
http://pds.exblog.jp/pds/1/201212/16/13/d0169613_15391599.jpg




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ブッシュドノエルの材料





●ブッシュドノエルの生地

卵黄1個   

グラニュー糖10g  

卵白1個  

グラニュー糖25g  

薄力粉25g

ココア5g


●ボンシュ  

水30g  

グラニュー糖10g  

洋酒3g


●ブッシュドノエルの中のクリーム  

生クリーム100g  

グラニュー糖10g  

洋酒2g


●ブッシュドノエルの外側のクリーム  

チョコレート50g  

牛乳30g  

水あめ10g





ブッシュドノエルの作り方





①ボールに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ入れながらハンドミキサーで泡立てる。

②小さ目の器に、卵黄とグラニュー糖を入れ、ミニ泡だて器で砂糖が溶けるまで混ぜる。

③できたメレンゲに加え、ゴムベラで底から返すように優しく混ぜる。

④合わせてふるった小麦粉とココアを3回に分けて加え、都度ゴムベラで底から返すように優しく混ぜる。

⑤つやっとした生地ができたらOK。丸い口金をつけた絞り袋に入れる。

⑥オーブンシートを敷いた天板に、14×20㎝の長方形に絞り出し、粉糖を茶こしで振りかける。

⑦180度に予熱したオーブンで、11分焼く。焼きあがったら、網の上にだし、乾燥しないようにビニール袋に入れて冷ます。

⑧ボンシュ→水とグラニュー糖を小鍋に入れ、火にかける。グラニュー糖が溶けたらOK。冷めたら洋酒を混ぜる。

⑨焼けた生地を裏返し、パンナイフで薄く切れ目を入れる。刷毛でポンシュを打つ。

⑩ボールに生クリームとグラニュー糖、洋酒を入れて泡立てる。

⑪パレットナイフで生地に塗り、端から巻く。ラップに包み、冷蔵庫で一時間以上休ませる。

⑫チョコを刻み、器に入れる。小鍋に牛乳と水あめを入れ火にかけ、よく混ぜて水あめを溶かす。沸騰直前になったら、チョコレートの器にそそぐ。

⑬一呼吸おいてから、ミニ泡だて器でよく混ぜる。少し冷ます。
(チョコが冷めすぎて固くなったときは、遠めの直火に当てて温めつつ混ぜてみる)

⑭端をカットして上にのせる。周りにチョコレートクリームをコーティングし、フォークで模様をつけたら完成。



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クリスマスケーキのおまけヒント?



なぜケーキにはグラニュー糖を使うのか


グラニュー糖は、上白糖をさらに精製したもので

上白糖よりコクが無く甘みを感じやすい特徴があります。

粒子が細かく溶けやすく・だまになりにくい・くせが無い

などがお菓子つくりに適した所以です。

ちなみに、100gあたりのカロリーは上白糖と変わりません。

メレンゲとは?


メレンゲとは卵白を泡立てたもののことで、お菓子に滑らかな食感と

加熱したときに膨張する効果を与えます。

メレンゲの作り方はちょっとコツが要ります。

泡立てすぎると、ボソボソとサラサラの部分が分離してしまいます。

器具に油がついていると泡立ちにくいです。

砂糖を加えて泡立てるとつやのある安定したメレンゲになりやすいです。





ポンシュって?


スポンジをシロップで濡らすことです。

ポンシュを打つ、と言います。

ケーキに合う洋酒とは?


洋酒はケーキの甘さを引き締め、風味をアップし

更に保存性を高める、などの役目があります。

ケーキ作りに合うのは「ブランデー」「ラム酒」「グランマルニエ」などです。

1本買わなくても、お菓子つくりように小瓶で売ってます。

二人のクリスマスケーキができたら………


ケーキを作る課程はちょっと面倒でも楽しいものです。

お菓子つくりが好きな人は別ですが

一人で作っているとただ作業になってしまうものも

二人でやっていると遊び感覚で楽しめそうです。

以外と以外な癖を発見したり、下準備で十分盛り上がれそうです。

ケーキを手作りすれば、あとは出来合いのもので十分。

クリスマスの夜を長くゆっくり楽しんでくださいね。


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